Curso Básico - Módulo II

A DEGUSTAÇÃO DO VINHO

 

No segundo de três módulos do nosso curso Básico, abordamos as técnicas de Degustação, incluindo:

 

• O· Exame visual;

• Avaliação Olfativa (identificação dos aromas primários, secundários e terciários);

• Exercicio prático olfativo com o "Le nez du vin";

• Exercício Gustativo (avaliação dos taninos, da persistência, do corpo, do retrogosto, etc.).

• Princípios da degustação - Identificação dos atributos: doçura, amargor, acidez e adstringência;

• Avaliação do equilibrio do vinho;

 

São degustados 6 vinhos : um espumante, um rosé, dois brancos (com e sem estágio em carvalho) e dois tintos (com e sem estágio em carvalho), harmonizados com tapas, frutas secas e pequenas porções escolhidas para incrementar a experiência da degustação.